БКБГ диета

[NeChervonets]

Можете публиковать ссылки.

Спасибо! Тогда поделюсь ссылками для тех, кто только начинает интересоваться данной темой (те, кто интересуется ею давно, наверняка знают эти ресурсы и без меня). Честно признаюсь, кулинар из меня никакой, так что лично рецепты не опробованы.

Рецепты БГБК блюд:

Безглютеновая Безказеиновая Диета
Авторские рецепты без глютена и БГБК (ВКонтакте)
Без Глютена Без Молока (ВКонтакте)

Печенье из амаранта кондитерской фабрики "Авангард": ассоритмент (внимание, некоторые виды содержат молоко!) и места продажи продукции компании (не только безглютеновой). Пока не проверял, насколько актуален список мест, однако есть и места, не упомянутые в списке: совсем недавно видел в сети магазинов "Компас Здоровья" несколько видов такого печенья, некоторые из них БГБК.

[Kitty]

Подскажите, пожалуйста, какие минимальные анализы надо сдать на переносимость глютена?
Нашла вот такое в инвитро: https://www.invitro.ru/analizes/profi/902/6750/
Там целый сборник анализов за более чем 6т, на самом деле понимаю, что они могут быть не все нужны.

[Nelle]

Вчера покупала хлебцы, смотрю, лежат амарантовые. Оперативненько торговля работает.

[Nelle]

Вот подумала насчет кисломолочки: если мучное лишний балласт для организма и никому не полезен, то кисломолочка - одна из составляющих правильного питания. Негоже себя лишать ее.

[ghoststory]

Вот подумала насчет кисломолочки: если мучное лишний балласт для организма и никому не полезен, то кисломолочка - одна из составляющих правильного питания. Негоже себя лишать ее.

При реальной непереносимости казеина придется.

[Nelle]

спойлер

"Итак, есть ряд молочных заквасок и ферментов, которые расщепляют казеин.

Мацони.

Чтобы получить этот «напиток молодости» молоко сквашивают при определенном температурном режиме. Основой для мацони выступает цельное домашнее молоко. Подогретое до 90°С молоко остужают до 50°С. Далее добавляют закваску, которая состоит из молочнокислой бактерии, открытой ученым Мечниковым в традиционной болгарской закваске. Готовую смесь помещают в темное и теплое место на 3-4 часа. Таким образом, молоко скисает и приобретает густую консистенцию. Молочно-кислая палочка подавляет развитие гнилостной микрофлоры в кишечнике человека.

Курунга

Правильно приготовленная курунга представляет собой приятный пенистый шипучий напиток кисловато-винного вкуса с необычным ароматом. Эта бактерия не только расщепляет казеин, но и препятствуют развитию в кишечнике гнилостных бактерий, а также обладает целым списком других полезных преимуществ перед прочими кисломолочными продуктами. Курунга поистине рекордсмен по числу видов бактерий и дрожжей, которые комплексно содержатся в одном пробиотике. За бесконечный спектр целебных свойств эту бактерию причисли к лекарственным средствам, и продается она в аптеке.

Наринэ

Удивительно, что ацидофильные молочнокислые лактобактерии наринэ, о лечебных свойствах которых слышали многие, не прижились в ежедневном рационе. А ведь при помощи этой закваски можно приготовить и йогурт, и кефир. Наринэ синтезирует в организме витамины (B1, B12, C, E, P, никотиновую и фолиевую кислоту, биотин, тиамин, рибофлавин); из молочного жира синтезирует лецитин, предохраняющий печень от лишнего жира; обогащает молоко органическими кислотами, повышает усвоение кальция, железа и других микроэлементов; нормализует уровень гемоглобина и количество лейкоцитов в крови и уменьшает лейкоцитарную интоксикацию; способствует восстановлению обмена веществ, повышает устойчивость организма к инфекциям. Бактерии можно приобрести в аптеке.

Сычуга

Сычужный фермент часто можно встретить в домашних сырах, брынзах, иногда в адыгейском сыре и твороге. Однако стоит знать, что его добывают из желудка теленка, которому самой природой предназначено переваривать материнское коровье молоко. С точки зрения этики молочные продукты с содержанием сычужного фермента не подходят для вегетарианцев."
Из инета.

[ghoststory]

Итак, есть ряд молочных заквасок и ферментов, которые расщепляют казеин.

Казеин коагулирует, но никуда не исчезает.
Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
(ссылки при людом цитировании надо ставить, иначе получается плагиат).

При БГБК-диете можно встретить рекомендацию попробовать вводить кисломолочные продукты после 3-недельного полного исключения, но не факт, что они не ухудшат ситуацию, если она улучшилась (улучшается не во всех случаях).

[Nelle]

ghoststory, спасибо!

[NeChervonets]

Подскажите, пожалуйста, какие минимальные анализы надо сдать на переносимость глютена?

Сложность в том, что есть три разных состояния — непереносимость глютена, аллергия на глютен и целиакия, и диагностируются они по-разному. Нашёл публикацию в блоге, где сравниваются их причины, симптомы и методы диагностики и лечения (первоисточник найти, увы, не удалось) . Насколько я понял по этой и другим статьям, на непереносимость как таковую специальных анализов нет — если при переходе на безглютеновую диету самочувствие улучшается, при этом целиакия и аллергия на глютен по результатов тестов исключены, значит, речь о непереносимости. Но лучше всё же задать Ваш вопрос тем, кто профессионально занимается помощью пациентам с заболеваниями, связанными с употреблением глютена, — например, контактным лицам ассоциации "Жизнь без глютена" или проекта Stopgluten.info.

[madreselva]

Не осилила все 13 страниц, но заинтересовали сообщения Amina про то, что продукты с глютеном и казеином для аутистов как наркотик.
Я скорее скептически отношусь к БГБК-диете. Но должна отметить, что мой пасынок ест практически исключительно молочное, сладкое и мучное.