Черные бывают, этот окрас у них в стандарте, просто их не так много, как рыжих с черной спиной и черной маской на морде. Белых овчарок отделили в отдельную породу "белая швейцарская овчарка", у немецких этот окрас запрещен
Не только, но у немногого числа пород. При мраморном окрасе допускаются голубые глаза или гетерохромия (один глаз карий, другой голубой, или же голубые пятна на карих глазах или одном глазу)