Органолептика?
- George
- постоянный пользователь
- Сообщения: 714
- Зарегистрирован: 24 июл 2015, 21:32
- Пол: Мужской
- Статус: Неопределившийся
- Откуда: Москва
Органолептика?
Есть интересующиеся или профессионально занимающиеся органолептикой?
Хотел бы узнать насчёт особенностей чувствительности мягкого нёба.
Хотел бы узнать насчёт особенностей чувствительности мягкого нёба.
- Veta
- аспи
- Сообщения: 62
- Зарегистрирован: 02 ноя 2016, 04:52
- Пол: Женский
- Статус: Аутичный
- Откуда: Тверь, Россия
Re: Органолептика?
Вот мне тоже интересно, где можно вообще книги или материалы про дегустирование почитать. Тоже хочу использовать во благо свою вкусовую и обонятельную чувствительность. Но ничего особо научного про это не читала, только на практике тренируюсь в определении ингредиентов блюд, их свежести, натуральности и т.д.
- George
- постоянный пользователь
- Сообщения: 714
- Зарегистрирован: 24 июл 2015, 21:32
- Пол: Мужской
- Статус: Неопределившийся
- Откуда: Москва
Re: Органолептика?
Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара. Вроде как, это зависит от количества или наличия определённых вкусовых рецепторов во рту.
Поленился рыть информацию по теме в интернетах, поэтому здесь спросил.
Поленился рыть информацию по теме в интернетах, поэтому здесь спросил.
- Veta
- аспи
- Сообщения: 62
- Зарегистрирован: 02 ноя 2016, 04:52
- Пол: Женский
- Статус: Аутичный
- Откуда: Тверь, Россия
Re: Органолептика?
Не знаю насчет мягкого неба (хотя признаюсь, вы меня заинтересовали поискать инфу об этом), но вот собственно на языке количество пупырышек на квадратный сантиметр действительно у всех разное, и я даже знаю, как их измерить. Красите язык пищевым красителем, а потом прикладываете к листку бумаги в клетку. Сколько пятнышек - столько и пупырышек. Если меньше 15 на 1см.кв. - вкусовая чувствительность низкая, больше 35 - у вас от природы задатки дегустатора. У большинства людей количество бугорков находится где то между этими двумя числами.
- Anechka
- постоянный пользователь
- Сообщения: 3157
- Зарегистрирован: 19 апр 2016, 12:59
- Пол: Женский
- Статус: Неопределившийся
- Откуда: Москва
Re: Органолептика?
Быть не может! Сахарозаменители же довольно противные на вкус, как их можно не отличить???George писал(а):Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара
Лучше один раз вовремя, чем два раза правильно.
Re: Органолептика?
Поддерживаю. Привкус гадкий весьма у них.Anechka писал(а):Быть не может! Сахарозаменители же довольно противные на вкус, как их можно не отличить???George писал(а):Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара
- levandowskij
- постоянный пользователь
- Сообщения: 4084
- Зарегистрирован: 04 янв 2015, 17:39
- Пол: Мужской
- Статус: Неопределившийся
- Откуда: ДВ
Re: Органолептика?
о, а я и слово такое не знал, до сего дня. блин, теперь буду этикетки читать внимательно.Недавно с удивлением узнал, что большинство людей не отличают, например, аспартам в напитках от сахара
-
- родитель
- Сообщения: 441
- Зарегистрирован: 28 май 2016, 19:10
- Пол: Женский
- Статус: Неопределившийся
Re: Органолептика?
Ощущаю отличие сахарозаменителей от сахара, но шоколад с мальтитолом или батончики на сорбите ем с удовольствием. Вкус не противный. Кока-колу зеро пью иногда летом, она с аспартамом, читала, что вреден этот заменитель, но для меня сахар вреднее всего. Возрастные заморочки, лишний вес, сахар крови на верхней границе нормы.
Re: Органолептика?
Кока-кола зеро, ее же пить невозможно. Напитки на фруктозе есть (?), интересно, вкусная штука.Nelle писал(а):Ощущаю отличие сахарозаменителей от сахара, но шоколад с мальтитолом или батончики на сорбите ем с удовольствием. Вкус не противный. Кока-колу зеро пью иногда летом, она с аспартамом, читала, что вреден этот заменитель, но для меня сахар вреднее всего. Возрастные заморочки, лишний вес, сахар крови на верхней границе нормы.
- Anechka
- постоянный пользователь
- Сообщения: 3157
- Зарегистрирован: 19 апр 2016, 12:59
- Пол: Женский
- Статус: Неопределившийся
- Откуда: Москва
Re: Органолептика?
Наверняка.SpiE писал(а):Напитки на фруктозе есть
С изомальном мне еще на вкус нормально еда (шоколадки, печенки). Но его много нельзя есть.)
Лучше один раз вовремя, чем два раза правильно.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей