Органолептика?

[George]

Быть не может! Сахарозаменители же довольно противные на вкус, как их можно не отличить???

Косвенным подтверждением можно считать распространённость употребления сахарозаменителей.
Вот обсуждение в жж в котором я это обнаружил. http://useless-faq.livejournal.com/15205705.html

но шоколад с мальтитолом или батончики на сорбите ем с удовольствием. Вкус не противный. Кока-колу зеро пью иногда летом, она с аспартамом, читала, что вреден этот заменитель, но для меня сахар вреднее всего. Возрастные заморочки, лишний вес, сахар крови на верхней границе нормы.

Сорбит прикольный, но не замена для меня. Аспартам - отстой. Остальные даже пробовать не хочу, или пробовал давно, но уже позабыл названия.

Напитки на фруктозе есть (?), интересно, вкусная штука.

Фруктоза дороже сахара, если я правильно понимаю. Если есть такие напитки, то это не массовый продукт.

[Veta]

Вот если сказать про сахорозаменители, то из продуктов с ними потребляла только жвачку (форма стимминга у меня), и пастилки Smint. Про другие продукты может просто не знаю, что у них в составе это было. НО! Я не уверена, что именно сахорозаменитель смогу отличить от сахара (может быть это просто потому, что пока мало практики), но я вполне могу отличить медовую сладость от сладости сахарного сиропа. Я вообще не могу понять, как можно вычленить отдельную часть состава цельного продукта, и говорить о ней, ведь общий вкус дает СОЧЕТАНИЕ вкусов всех ингредиентов продукта. Поэтому все, абсолютно(!) все сладкие вкусы, отличаются друг от друга! Они ВСЕ разные!
Я не знаю, может у меня как-то не так работает система определения вкуса, но она у меня основывается на ассоциациях из памяти. То есть, я извлекаю из памяти, сначала где и когда, а потом уже в чем, я чувствовала похожий вкус. Чаще всего в прошлое меня переносит совсем НЕ ВЕСЬ вкус, а только запах, или один из привкусов, а остальное отличается. И говорю что-то типа: "О, этот вкус напоминает тот тыквенный пирог из 2007 года, только чуть больше кислинки"
А для того, чтобы понять, может ли человек отличить сахорозаменитель от сахара, нужно оба растворить в стаканах с чистой водой, чтобы привкусы не мешали.

[Veta]

Напитки на фруктозе есть (?)

Натуральные соки :D (шутка. в которой доля правды)

[Phobos]

Стараюсь употреблять только на фруктозе сладости.
Очень плохо, что нет напитков на фруктозе.
Странно, ведь печеньки, пряники, конфетки, шоколадки, мармеладки... делают на фруктозе. Да, они дорогие. Но люди, кому это необходимо (и я в их числе), всё равно их покупают.
Покупали бы и напитки. Тоники, газировки всякие.
"Натуральные соки" в продаже - обычно всё равно подслащены сахаром. Тоже почему не делают действительно натуральные, или хотя бы с фруктозой как сахарозаменителем?

Возможный ответ: сахар - натуральный консервант, а ненатуральные консерванты сами по себе вредны.

http://vsegdazdorov.net/story/konservanty

Фруктоза не является консервантом?

[Anechka]

фруктоза тоже отличается по вкусу от сахара, хотя и меньше, чем заменители другие. И продукты с ней отличаются по вкусу. Сахар, на мой вкус, самый сладкий продукт из сахаров, фруктоз и заменителей.

Напитки на фруктозе, например:

http://bravo.sib.vc/catalog/234/


Не знаю, какой из фруктозы консервант, но народ пользуется как консервантом вполне. Также как и всякими лимонными кислотами.

[Anechka]

Я вообще не могу понять, как можно вычленить отдельную часть состава цельного продукта, и говорить о ней, ведь общий вкус дает СОЧЕТАНИЕ вкусов всех ингредиентов продукта.

Может быть просто не задавались такой целью - вычленять продукты? Даже не целью, а просто не было надобности в таком вопросе.

[SpiE]

Может дегустатором куда податься? ... :)

[Anechka]

Кстати да, сахар - это конечно наркота. Даже не знаю, что хуже - сахар есть или сигареты курить, так как сахар реально крайне вредный продукт, как оказалось, плюс к тому, что вызывает зависимость. Так что его есть смысл научиться отличать по вкусу. Как и сахарозаменители ненатуральные, они тоже вредные, но по-другому.

[SpiE]

Напитки на фруктозе есть (?)

Натуральные соки :D (шутка. в которой доля правды)

:) Дорого.

[SpiE]

Кстати да, сахар - это конечно наркота. Даже не знаю, что хуже - сахар есть или сигареты курить, так как сахар реально крайне вредный продукт, как оказалось, плюс к тому, что вызывает зависимость. Так что его есть смысл научиться отличать по вкусу. Как и сахарозаменители ненатуральные, они тоже вредные, но по-другому.

Слышал что сахар восстанавливает печень.