Я думаю, да. Не уверена, так как конкретно такого примера не встречала (но по всем признакам подходит). Но вообще явление синестезии недостаточно изучено (это же не патология).
У меня из дней недели только воскресенье красное, суббота синяя, среда серая, понедельник невнятного прозрачно-желтоватового цвета. Остальные никак с цветом не связаны.